Το Zacapa XO® είναι ένα super-premium ρούμι φτιαγμένο από ένα blend από παλαιωμένα ρούμια μεταξύ 6 και 23 ετών. Παράγεται από γλυκό,αγνό μέλι ζαχαροκάλαμου αντί για μελάσα. Χρησιμοποιεί την διαδικασία παλαίωσης Solera System, η οποία πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, τα οποία χρησιμοποιούνταν παλιά για την αποθήκευση του γαλλικού Κονιάκ. Αυτό δημιουργεί μία μεγάλη ισορροπία αρωμάτων και γεύσεων, καθώς το Zacapa XO είναι ο ήρωας της οικογένειας Zacapa. Το Zacapa έχει βραβευθεί πέντε φορές σερί με την πρώτη θέση στον Διεθνή Διαγωνισμό Ρουμιού και είναι το μόνο luxury ρούμι στο πάνθεον των ρουμιών.