Η οικογένεια Hyde ασχολείται με την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών από το 1640. Η σημερινή γενιά των Hyde συνεχίζει αυτή την παράδοση παράγοντας υψηλής ποιότητας Ιρλανδικά Whisky επιλέγοντας τα εκλεκτότερα αποστάγματα από τα καλύτερα αποστακτήρια της Ιρλανδίας, τα οποία ωριμάζουν σε σχολαστικά επιλεγμένα βαρέλια στη σφραγισμένη (bonded) αποθήκη της οικογένειας που βρίσκεται στο Little Island της κομιτείας Κόρκ, στη νοτιοδυτική ακτή της Ιρλανδίας.