Παλαιώνει για 7 χρόνια σε 2 τύπους βαρελιών,  σε δρύινα αμερικανικά βαρέλια bourbon και  σε αμερικανικά βαρέλια Rioja.
Ελαφρύ και φρουτώδες στη μύτη, απαλό και ντελικάτο στο στόμα, με μακρύ φινίρισμα, το ρούμι Don Papa® έχει ελαφρύ πορτοκαλί χρώμα και προσφέρει γεύσεις από βανίλια, μέλι και ζαχαρωμένα φρούτα.