Ο Παλιοκαλιάς προέρχεται από συγκεκριμένο αμπελοτόπι που κυκλοφορεί τις καλύτερες χρονιές. Ο Παλιοκαλιάς  εκφράζει απόλυτα αυτό που ονομάζεται κρασί-terroir. Στην όψη, έχει ανοιχτό ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες στο ποτήρι σας. Ακολουθεί εκφραστική  μύτη με αρώματα κερασιού,φραγκοστάφυλλου, μύρτιλου, βιολέτας και η λιαστή ντομάτα και η ελιά βρίσκονται στο φόντο. Τα γλυκά μπαχαρικά συμπληρώνουν εξαιρετικά το αρωματικό σύνολο. Στο στόμα, οι τανίνες αν και αισθητές έχουνε μεταξένια υφή.