Το τεράστιο δυναμικό της περιοχής Πλαγιές Μελίτωνα αναγνωρίστηκε από πολύ νωρίς και έτσι το 1982 απέκτησε το δικό του ΠΟΠ. Μάλιστα, είναι το μοναδικό ΠΟΠ στο οποίο επιτρέπονται και γαλλικές ποικιλίες όπως Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Merlot. Το χαρμάνι αποτελείται από Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Λημνιό και Merlot. Το κρασί μετά τη ζύμωση ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες. Εμφιαλώνεται με ήπιο φιλτράρισμα και ωριμάζει για ακόμα έναν χρόνο στη φιάλη πριν φτάσει στο ποτήρι σου.