Προέρχεται από την ποικιλία Chardonnay που καλλιεργείται στο Κτήμα από το 1983. Tο κρασί ζυμώνεται σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια. Παραμένει για χρονικό διάστημα μερικών μηνών σε επαφή με τις οινολάσπες του, κερδίζοντας έτσι σε σώμα και πλουτίζοντας σε ποικιλιακά αρώματα.